豆腐被誉为“植物肉”、“素中之肉”,不仅富含优质蛋白和钙质,还含有丰富的植物黄酮,这是一种结构类似雌激素的天然化合物,具有双向调节作用。
当女性体内雌激素偏低时,植物黄酮可以起到一定的补充作用;而当雌激素水平正常时,它又不会造成过量影响,是天然的“内分泌调节师”。
很多人担心豆腐会影响痛风患者健康,但研究发现,豆制品中的草酸含量普遍较低,而且现代加工工艺已大大降低嘌呤含量。因此,即便是痛风患者,也可以适量食用豆腐来补充营养、调节激素。
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