茄子：美味与健康的完美结合
现代研究也表明，茄子富含蛋白质、钙、磷、维生素C、维生素E以及特别提到的维生素P。维生素P对于维护血管壁弹性至关重要，有助于预防高血压、动脉硬化及冠心病等心血管疾病。此外，茄子中含有的皂苷类化合物能帮助降低胆固醇水平，而其低糖特性使其成为糖尿病患者的理想选择之一。
因此，对于高血压、糖尿病、动脉硬化、冠心病等疾病的患者来说，适量食用茄子对健康是有益的。茄子还被认为有健脾开胃、调节血脂、润肤通便、保护肾脏的作用，不过这些效果的具体体现仍需更多科学研究来证实。
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